糖醋鲤鱼是什么菜系：鲁菜经典，酸甜诱人

糖醋鲤鱼是一道经典的鲁菜，属于中国八大菜系之一的山东菜系。这道菜以其酸甜适口、色泽红亮、鱼肉鲜嫩、外皮酥脆而闻名。糖醋鲤鱼的主要原料是鲤鱼，经过煎炸后，再用糖醋汁烹制，使其味道更加鲜美。这道菜不仅味道独特，而且富含营养，是很多人喜爱的家常菜之一。你有没有试过那道酸甜可口、外焦里嫩的糖醋鲤鱼？是不是每次听到这个名字，口水就忍不住要流出来啦？今天，就让我带你一起探索这道美味的糖醋鲤鱼究竟属于哪个菜系吧！

糖醋鲤鱼，一听名字就让人垂涎欲滴。它色泽金黄，酸甜可口，外焦里嫩，简直是美食界的“颜值担当”。那么，这道美味的糖醋鲤鱼究竟来自哪里呢？它又属于哪个菜系呢？

糖醋鲤鱼的起源

糖醋鲤鱼最早起源于我国山东济南，尤其是黄河重镇——洛口镇。据说，这道菜最早始于洛口镇，后来逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，还衍生出了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。

糖醋鲤鱼所属菜系

那么，糖醋鲤鱼究竟属于哪个菜系呢？答案是——鲁菜！鲁菜，又称山东菜，是中国八大菜系之一。它历史悠久，技法丰富，以色、香、味、形俱佳而著称。而糖醋鲤鱼作为鲁菜中的经典代表，更是深受人们喜爱。

糖醋鲤鱼的制作过程

糖醋鲤鱼的制作过程虽然繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松在家做出一道美味的糖醋鲤鱼。下面，就让我带你一起看看糖醋鲤鱼的制作过程吧！

1. 准备食材：活鲤鱼一条、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉、番茄酱等。

2. 处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、去腮，然后在鱼身两面各划五、六刀，用料酒、盐、酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。

3. 腌制调料：将葱姜蒜剁末，香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将酱油、糖、醋、淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

4. 炸鱼：锅中放油烧至七成热，用剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中，炸至两面金黄捞出。

5. 炒糖醋汁：锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，下番茄酱炒约半分钟，改大火烹入滋汁勾芡。

6. 浇汁：起锅将芡汁淋在盘中的鱼上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

糖醋鲤鱼的营养价值

糖醋鲤鱼不仅美味可口，而且营养丰富。鲤鱼中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素E、维生素B等多种维生素，以及钾、钠、磷、钙、碘等矿物元素。它具有以下功效：

1. 治疗小儿黄疸，对小儿腹泻有很好的疗效；

2. 补充多种维生素和蛋白质，促进消化吸收，增强抵抗力；

3. 对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效；

4. 有利于祛除体内的寒气，提高免疫力；

5. 防止动脉硬化、冠心病，还能延年益寿；

6. 有利于产妇下奶。

怎么样，看了这么多关于糖醋鲤鱼的信息，是不是已经迫不及待想要尝试一下了呢？那就赶快动手做起来吧！相信我，你一定会爱上这道美味的糖醋鲤鱼的！